Avec Pñques qui approche, ça sent les cadeaux, les Ɠufs et le chocolat! 

Nous avons envie de partager avec vous une recette qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands!😉

Préparations et ingrédients

POUR 25 CUBES POP AU CHOCOLAT

Pour le pralinĂ© Ă  l’ancienne

  • 190 g d’amandes
  • 190 g de noisettes
  • 240 g de sucre
  • 60 g d’eau
  • une bonne pincĂ©e de fleur de sel
  1. DĂ©poser les fruits secs sur une plaque recouverte d’un papier ou tapis de cuisson et les torrĂ©fier une trentaine de minutes Ă  160°C.
  2. Les laisser refroidir avant d’enlever la peau des noisettes.
  3. Mettre le sucre dans une petite casserole avec l’eau et rĂ©aliser un caramel. Petit Ă  petit, le sucre va cuire et prendre une jolie couleur ambrĂ©e.
  4. À ce moment, verser les noisettes et les amandes et remuer bien afin de les envelopper de caramel.
  5. Verser l’ensemble sur un tapis silicone et laisser refroidir.
  6. Lorsque les fruits secs caramĂ©lisĂ©s sont totalement refroidis, les rĂ©duire en Ă©clats Ă  l’aide d’un rouleau Ă  pĂątisserie. Cela va permettre de faciliter le travail du mixeur.
  7. Mettre le tout dans un hachoir avec la fleur de sel et commencer Ă  mixer. Au dĂ©but, vous obtiendrez une poudre, et peu Ă  peu l’huile des fruits va ressortir et la pĂąte va se liquĂ©fier.
  8. ArrĂȘter de mixer dĂšs lors que vous obtenez un pralinĂ© homogĂšne mais pas trop liquide afin de garder une texture avec des petits “grains” comme dans le pralinĂ© Ă  l’ancienne.

Pour le fourrage chocolat-praliné

  • 460 g de pralinĂ©
  • 225 g de chocolat au lait
  • 135 g de chocolat noir
  1. Faire fondre les deux chocolats, ajouter le praliné encore chaud, bien mélanger le tout et couler dans le moule.
  2. Laisser au congélateur pendant 2 heures.
  3. Démouler et couper 1 cm sur un cÎté de chaque cube de chocolat praliné de façon à faire des cubes plus petits.

Cube au chocolat fourrés

Pour l’enrobage chocolat noir et chocolat blanc colorĂ©

  • 900 g de chocolat noir
  • 300 g de chocolat blanc
  • 6 colorants alimentaires de couleurs diffĂ©rentes
  1. Faire fondre le chocolat noir et le couler dans le moule jusqu’à la moitiĂ© de chaque cube.
  2. Ajouter un cube de chocolat praliné dans chaque cube du moule.
  3. Compléter avec le reste du chocolat et lisser avec une spatule pour avoir des cubes bien réguliers. Laisser au congélateur durant une nuit.
  4. Le lendemain, faire fondre le chocolat blanc et le séparer en 6 bols différents.
  5. Ajouter un colorant par bol et bien mélanger.
  6. Démouler les cubes de chocolat noir praliné.
  7. Décorer avec le chocolat blanc fondu de couleurs différentes.

 

Pour encore plus de gourmandise, nous vous conseillons de les dĂ©guster avec notre thĂ© de Caroline… Bon appĂ©tit ! 😋

 

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Source: Kiss My Chef  


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