Avec Pâques qui approche, ça sent les cadeaux, les œufs et le chocolat!
Nous avons envie de partager avec vous une recette qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands!😉
Préparations et ingrédients
POUR 25 CUBES POP AU CHOCOLAT
Pour le praliné à l’ancienne
- 190 g d’amandes
- 190 g de noisettes
- 240 g de sucre
- 60 g d’eau
- une bonne pincée de fleur de sel
- Déposer les fruits secs sur une plaque recouverte d’un papier ou tapis de cuisson et les torréfier une trentaine de minutes à 160°C.
- Les laisser refroidir avant d’enlever la peau des noisettes.
- Mettre le sucre dans une petite casserole avec l’eau et réaliser un caramel. Petit à petit, le sucre va cuire et prendre une jolie couleur ambrée.
- À ce moment, verser les noisettes et les amandes et remuer bien afin de les envelopper de caramel.
- Verser l’ensemble sur un tapis silicone et laisser refroidir.
- Lorsque les fruits secs caramélisés sont totalement refroidis, les réduire en éclats à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Cela va permettre de faciliter le travail du mixeur.
- Mettre le tout dans un hachoir avec la fleur de sel et commencer à mixer. Au début, vous obtiendrez une poudre, et peu à peu l’huile des fruits va ressortir et la pâte va se liquéfier.
- Arrêter de mixer dès lors que vous obtenez un praliné homogène mais pas trop liquide afin de garder une texture avec des petits “grains” comme dans le praliné à l’ancienne.
Pour le fourrage chocolat-praliné
- 460 g de praliné
- 225 g de chocolat au lait
- 135 g de chocolat noir
- Faire fondre les deux chocolats, ajouter le praliné encore chaud, bien mélanger le tout et couler dans le moule.
- Laisser au congélateur pendant 2 heures.
- Démouler et couper 1 cm sur un côté de chaque cube de chocolat praliné de façon à faire des cubes plus petits.
Pour l’enrobage chocolat noir et chocolat blanc coloré
- 900 g de chocolat noir
- 300 g de chocolat blanc
- 6 colorants alimentaires de couleurs différentes
- Faire fondre le chocolat noir et le couler dans le moule jusqu’à la moitié de chaque cube.
- Ajouter un cube de chocolat praliné dans chaque cube du moule.
- Compléter avec le reste du chocolat et lisser avec une spatule pour avoir des cubes bien réguliers. Laisser au congélateur durant une nuit.
- Le lendemain, faire fondre le chocolat blanc et le séparer en 6 bols différents.
- Ajouter un colorant par bol et bien mélanger.
- Démouler les cubes de chocolat noir praliné.
- Décorer avec le chocolat blanc fondu de couleurs différentes.
Pour encore plus de gourmandise, nous vous conseillons de les déguster avec notre thé de Caroline… Bon appétit ! 😋
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Source: Kiss My Chef