🐇🍫Les cubes au chocolat fourrés de praliné 🐔🎁

Avec Pâques qui approche, ça sent les cadeaux, les œufs et le chocolat! 

Nous avons envie de partager avec vous une recette qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands!😉

Préparations et ingrédients

POUR 25 CUBES POP AU CHOCOLAT

Pour le praliné à l’ancienne

• 190 g d’amandes
• 190 g de noisettes
• 240 g de sucre
• 60 g d’eau
• une bonne pincée de fleur de sel

1. Déposer les fruits secs sur une plaque recouverte d’un papier ou tapis de cuisson et les torréfier une trentaine de minutes à 160°C.
2. Les laisser refroidir avant d’enlever la peau des noisettes.
3. Mettre le sucre dans une petite casserole avec l’eau et réaliser un caramel. Petit à petit, le sucre va cuire et prendre une jolie couleur ambrée.
4. À ce moment, verser les noisettes et les amandes et remuer bien afin de les envelopper de caramel.
5. Verser l’ensemble sur un tapis silicone et laisser refroidir.
6. Lorsque les fruits secs caramélisés sont totalement refroidis, les réduire en éclats à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Cela va permettre de faciliter le travail du mixeur.
7. Mettre le tout dans un hachoir avec la fleur de sel et commencer à mixer. Au début, vous obtiendrez une poudre, et peu à peu l’huile des fruits va ressortir et la pâte va se liquéfier.
8. Arrêter de mixer dès lors que vous obtenez un praliné homogène mais pas trop liquide afin de garder une texture avec des petits “grains” comme dans le praliné à l’ancienne.

Pour le fourrage chocolat-praliné

• 460 g de praliné
• 225 g de chocolat au lait
• 135 g de chocolat noir

1. Faire fondre les deux chocolats, ajouter le praliné encore chaud, bien mélanger le tout et couler dans le moule.
2. Laisser au congélateur pendant 2 heures.
3. Démouler et couper 1 cm sur un côté de chaque cube de chocolat praliné de façon à faire des cubes plus petits.

Pour l’enrobage chocolat noir et chocolat blanc coloré

• 900 g de chocolat noir
• 300 g de chocolat blanc
• 6 colorants alimentaires de couleurs différentes

1. Faire fondre le chocolat noir et le couler dans le moule jusqu’à la moitié de chaque cube.
2. Ajouter un cube de chocolat praliné dans chaque cube du moule.
3. Compléter avec le reste du chocolat et lisser avec une spatule pour avoir des cubes bien réguliers. Laisser au congélateur durant une nuit.
4. Le lendemain, faire fondre le chocolat blanc et le séparer en 6 bols différents.
5. Ajouter un colorant par bol et bien mélanger.
6. Démouler les cubes de chocolat noir praliné.
7. Décorer avec le chocolat blanc fondu de couleurs différentes.

Pour encore plus de gourmandise, nous vous conseillons de les déguster avec notre thé de Caroline… Bon appétit ! 😋

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Source: Kiss My Chef