Quand les journées raccourcissent, on a envie de goûts chauds, grillés et doux. Voici un hojicha latte version automne, avec de la purée de potimarron et une pincée de cannelle. Une boisson gourmande, facile à préparer chez toi, avec un fouet et une casserole.
Le hojicha, c’est quoi ?
Le hojicha est un thé vert que l’on torréfie. Cette cuisson lui donne des notes de caramel, d’amande et de noisette. Notre hojicha en poudre vient de la région d’Uji, au Japon : il est moulu en poudre ultra-fine (10 μm) à partir de feuilles de Sencha, et se fouette comme un matcha, avec un goût plus doux et plus rond.
La recette du hojicha latte potimarron-cannelle
Pour 1 grande tasse.
Ingrédients
- 2 g de hojicha en poudre
- 60 ml d’eau chaude (80 °C)
- 150 ml de lait (l’avoine ou l’amande vont bien avec le potimarron)
- 2 cuillères à soupe de purée de potimarron ou de potiron, nature (environ 30 g)
- 1 pincée de cannelle
- 1 cuillère à café de sirop d’érable ou de sucre, selon ton goût
Préparation
- Chauffe le lait avec la purée, la cannelle et le sirop d’érable. Mélange jusqu’à obtenir une texture lisse, sans faire bouillir.
- Mets le hojicha dans un bol, verse l’eau à 80 °C et fouette énergiquement avec un chasen (fouet en bambou) jusqu’à ce que la poudre soit bien dissoute.
- Verse le lait épicé sur le hojicha, mélange doucement et ajoute une pincée de cannelle sur le dessus.
Et en version glacée ?
Laisse refroidir le lait épicé, puis verse-le sur des glaçons avant d’ajouter le hojicha fouetté.
Le hojicha en cuisine
Sa saveur grillée se marie bien avec les desserts : gâteaux, crèmes, glaces. N’hésite pas à l’utiliser dans tes recettes sucrées de la saison.
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